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食品凍干機(jī)

點(diǎn)擊次數(shù):1663 更新時(shí)間:2024-03-04

在食品加工領(lǐng)域,凍干技術(shù)已逐漸成為一種關(guān)鍵的加工方法。食品凍干機(jī),作為一項(xiàng)能夠有效移除食品中水分的設(shè)備,已在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

食品凍干機(jī)的核心工作原理包括低溫冷凍與真空脫水兩大環(huán)節(jié)。在低溫冷凍過(guò)程中,食品被置于低溫環(huán)境,使內(nèi)部水分結(jié)成冰晶。食品的溫度會(huì)逐漸降低,直至達(dá)到共晶點(diǎn),即水與溶質(zhì)共同結(jié)晶的溫度。當(dāng)食品溫度降至共晶點(diǎn)時(shí),水分以晶體形式存在。隨后,在真空脫水階段,食品被置于真空環(huán)境中,促使水分從固態(tài)直接升華為氣態(tài),此過(guò)程稱(chēng)為升華。在真空條件下,水的升華溫度降低,從而促進(jìn)食品中水分由固態(tài)向氣態(tài)的轉(zhuǎn)變。通過(guò)這兩個(gè)步驟,食品中的水分得以高效移除,實(shí)現(xiàn)食品的凍干。

 

食品凍干機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域:

1.方便食品:凍干技術(shù)能在不添加防腐劑的前提下,確保方便食品長(zhǎng)期保存。如凍干蔬菜、凍干水果、凍干肉類(lèi)等,這些食品不僅口感佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還便于攜帶和食用。

2.保健食品:凍干技術(shù)有助于保持保健食品中有效成分的穩(wěn)定。例如,凍干蜂王漿、凍干蟲(chóng)草花等,這些產(chǎn)品具有高營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值,深受消費(fèi)者青睞。

3.調(diào)味品:凍干技術(shù)能夠保留調(diào)味品中的風(fēng)味物質(zhì)。如凍干辣椒粉、凍干花椒粉等,這些調(diào)味品風(fēng)味濃郁,能顯著提升菜肴口感。

4.乳制品:凍干技術(shù)有助于保持乳制品中的營(yíng)養(yǎng)成分。如凍干奶粉、凍干酸奶等,這些乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適宜各年齡層人群食用。

5.肉類(lèi)制品:凍干技術(shù)有助于保持肉類(lèi)制品中的蛋白質(zhì)。如凍干雞肉、凍干牛肉等,這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感鮮美,深得消費(fèi)者喜愛(ài)。


食品凍干機(jī)優(yōu)勢(shì)介紹:

1.保留食品營(yíng)養(yǎng)成分:凍干過(guò)程中無(wú)需添加防腐劑,因而能有效保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)保健食品及嬰幼兒食品尤為重要。

2.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期:由于水分被去除,食品的保質(zhì)期得到顯著延長(zhǎng),對(duì)方便食品和調(diào)味品而言尤為關(guān)鍵。

3.簡(jiǎn)化加工工藝:凍干技術(shù)可簡(jiǎn)化食品的加工工藝,降低生產(chǎn)成本,對(duì)食品企業(yè)具有極大吸引力。

食品凍干機(jī)選型及參數(shù):

 



 


 


 



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